汾酒藜麦酒所采用的主要原料藜麦，源自于五台县北部高寒地区。
7月16日，汾酒集团与忻州市举行交流座谈。忻州市委书记朱晓东，汾酒党委书记、董事长袁清茂，忻州市委常委、繁峙县委书记张宇光，忻州市委常委、代县县委书记崔峥岭，忻州市副市长王建峰，汾酒集团党委专职副书记、副董事长李振寰，汾酒股份副总经理、总会计师王怀，以及忻州市相关部门负责人、酒企代表，汾酒相关部门负责人参加座谈。
会前，朱晓东一行还前往中国汾酒城、汾酒博物馆进行实地调研。
会上，朱晓东表示，汾酒历史悠久，文化源远流长，是中国清香型白酒的典型代表。此次调研旨在学习汾酒的生产流程、酿造工艺、经营理念，希望忻州酒企能够汲取汾酒追求卓越、精益求精、永无止境的工匠精神，加强与汾酒的交流合作，进一步实现资源共享，共促发展。
袁清茂表示，品质是企业发展的基石，在未来，汾酒将始终坚持“酿好酒、储老酒、售美酒”的品质路线，以科学、严谨的精神指导企业发展，希望汾酒与忻州市能够不断加强沟通交流，深入挖掘产品故事，提升品牌价值，共同为山西转型发展做出贡献。
随后，双方就酒企工艺技术、品牌建设、酒旅融合等方面展开深入探讨与交流。
近年来，忻州市不断发展壮大藜麦产业，与汾酒合作生产上线“藜麦酒”，不仅推动了地方经济的发展，更在健康白酒领域树立了新的标杆。
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忻州以其独特的地理和气候条件，成为了藜麦产业发展的一片沃土。
藜麦，属于藜科藜属植物，藜麦原产于南美洲安第斯山脉，是一种低脂肪、低热量、低糖的藜科碱性食品，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素和微量元素都高于普通食物，是联合国粮农组织荐的适宜人类的全营养食品。由于藜麦有丰富全面的营养价值，被国际营养学家誉为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”。
2014年，中国粮食行业协会命名忻州市为“中国杂粮之都”，并形成“一都八乡”的发展格局，其中包含了“中国藜麦之乡——静乐”。静乐县海拔高度在1500 米以上，年降水量在400-600mm 之间，气候凉爽，阳光充足，昼夜温差大，完全符合藜麦种植的选址条件。
除了静乐县外，忻州五台县北部高寒地区也适合藜麦生长。
在五台山下海拔1300米至2400米之间，年平均气温4.2摄氏度，最低气温可达零下44.8摄氏度，年降水量正常为800毫米，盛产纯正藜麦。
2015年，五台县成立山西五台山天域农业开发有限公司，并从玻利维亚圣西蒙大学藜麦研究所引进20多个新品种。
藜麦品种和产量上来之后，忻州市通过延伸藜麦产业链，开发了藜麦深加工产品，如藜麦粉、藜麦饮品等，进一步提升了藜麦的附加值。同时，藜麦产业与当地旅游业的结合，也为忻州带来了新的经济增长点。
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2017年，山西清香型代表汾酒看上了忻州的藜麦产业。
汾酒作为中国白酒的鼻祖，其酿造技术历史悠久，随着时间的推移，汾酒的酿造技术也在不断地与时俱进。近年来，汾酒在科研创新和文化活化方面取得了显著成就，特别是在原材料的选择上越来越精准，这使得汾酒的品质始终保持行业领先。
彼时，汾酒国家技术中心专家组看中了生长在五台山高寒山区的藜麦，与山西五台山天域农业开发有限公司用6年的时间，潜心研究开发出了小众高端五台山“藜麦酒”，科学凝聚了“禅意清香”的酒魂，由山西杏花村汾酒厂汾酒股份有限公司批量生产下线。
自2007年成立以来，汾酒国家技术中心以科技创新+工匠精神的极致酿造理念，推动了白酒酿造机械化和智能化发展，不断探索从传统酿造到生态酿造的转型，使汾酒在高品质酒体研发方面走在全国前列。
国家技术中心专家组之所以选中用藜麦酿造白酒，是因为他们敏锐的发现，白酒消费出现了新的趋势，中高端消费者开始更注重饮酒时的舒适愉悦状态和饮酒后的身体健康状态。汾酒国家技术中心利用先进设备和技术将目前主流的蒸馏酒、发酵酒、配制酒的酿造工艺中的优点提炼并融合，坚持产品长期主义理念，历经六年的研发，根据藜麦特殊的营养结构研发出新的酿造工艺，独创出健康型新酒体。
2022年12月，由汾酒国家技术中心专家组历时6年潜心研发的“藜麦酒”隆重推出。这是汾酒股份首款使用严于国家标准的企业标准生产的新产品，并且申请了技术发明专利，为大清香时代复兴锦上添花。
不仅如此，山西杏花村汾酒厂股份有限公司申请了发明专利和第一个企业标准（企业标准的严格程度高于国家标准），藜麦汾酒2024年荣获中国酒业大奖“青酌奖”。
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藜麦酒将五台山的禅耕文化，汾酒的酿造文化、饮酒的生活哲学文化，全部有机融合串联在一起，形成更有品质更有韵味的“禅意清香”酒文化。
藜麦酒的诞生不仅丰富了汾酒的产品线，也推动了当地藜麦产业的发展。通过汾酒国家技术中心和山西五台山天域农业开发有限公司的专利研发，以及山西杏花村汾酒厂汾酒股份有限公司的生产，藜麦酒已经形成了从种植、培育、研发到生产、销售的完整产业链。这一产业链不仅提升了五台县藜麦的知名度，也为当地农业产业的发展注入了新的活力。
此外，藜麦酒的成功开发和生产，还为五台县带来了诸多荣誉，包括“农村农业部全国名特优新和特质农产品”、“十八届中国国际农交会最受欢迎农产品”以及中国酒业重量级明珠大奖“青酌奖”，这些荣誉进一步提升了五台县藜麦产业的品牌形象和市场竞争力。
通过与汾酒集团的合作，忻州市可以借鉴其先进的生产流程、酿造工艺和经营理念，加强当地酒企的资源共享和品牌建设。同时，挖掘汾酒文化价值，赋能乡村文旅融合，促进了全市文旅产业的高质量发展 。
综上所述，汾酒与忻州政府的合作对于推动地方特色产业的高质量发展、促进区域经济的繁荣以及文化的传承与创新都具有重要的战略意义。
