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广誉远定坤丹传统制作技艺代表性传承人郭青蕴:展示古法炮制工艺“炒白术


2天前   阅读:10.1k+


郭青蕴是定坤丹传统制作技艺市级代表性传承人,自1991年来到广誉远,33年的职业生涯一直在炮制车间从事药材炒制工作,任时光洗炼,始终如一。



回忆起最初进入炮制车间,郭青蕴就对药材加工的场景产生了浓厚的兴趣,“从一个药材变成药丸,我感觉很好奇,他们用什么方法做成的。”于是,郭青蕴一边跟着师傅们操作,一边自己勤学苦练。


炒制工作十分辛苦,像定坤丹中就有十几味药材需要分别进行炒制,过程中需要有人时刻盯着,严格把控每一环节,才能发挥应有药效,令郭青蕴印象最深的是定坤丹中的一味药材——白术。炒制白术前,先要根据白术的大小进行分类,将同类别的白术一起炒制,避免混炒。其次,用到的土必须是露天日晒5年的阳土。之后,将阳土研为细粉,倒入锅中翻炒加热,直至阳土呈现流水状,才能倒入药材,这个时机一定不能过早。锅中的白术需要不断翻炒,至黄棕色、逸出焦香气,挂土透香之后才可以入药。


阳土炒白术是广誉远的传统技艺,不仅用土十分考究,火候的把控也是极为严苛,一旦炒制过火,白术就成了焦白术,焦白术和炒白术的性味完全不同。已经有30多年炒制经验的郭青蕴,单凭手来感受温度就能把锅的温度测得八九不离十。


如今,郭青蕴成为了定坤丹传统制作技艺市级代表性传承人,技艺传承的路上,他始终专注于自身领域,脚踏实地做事,严格把控药材炒制的质量,用自己的行动诠释技艺传承的重要性,赓续一代代匠人砥砺坚守的精神信念,他说:“我其实算不上“老药工”,应该算是个手艺人吧,炒白术本身就是个手艺活。师傅当年一铲一铲教会的我,我也希望能把这个古法炮制的技艺全部传给我的徒弟们,把中药炮制这个非遗宝藏一直传承下去。”